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「醤油らーめん」@特一富屋の写真【2017/03 醤油らーめん 800円】
チャーシューにネギなどごくごくシンプルな具材のビジュアルです。
スープは豚骨+ガラの動物系にサバ節のWスープに仕上げており
そこに焦がしラードを効かせてあります。魚介の旨みが前に出ていて
ラードの風味なども入り悪くないのですがパンチが弱めです。
麺は加藤ラーメンさんの中細の僅かに縮れた旭川麺で加水は低めです。
茹で具合は悪くなく加藤さんらしい旭川麺はなかなか美味しいです。
チャーシューは赤身系でほど良い柔らかさのあるタイプで悪くないです。

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