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「大麓タンメン・しょうゆ」@大麓ラーメン 麓郷舎よりの写真【2017/04 大麓タンメン・しょうゆ 700円】
麺は極太麺、細ちぢれ麺から極太麺を選択です。麺量は150gです。
もやし中心のたっぷりの野菜が入ったタンメン風のビジュアルです。
スープは少し白濁させた豚骨中心の動物系スープで醤油感は控えめです。
そこに挽肉や野菜などを炒めた風味が加わりラード代わりに入っている
オリーブ油が少しさっぱりとした感じがありなかなか美味しいです。
麺は西山製麺さんの太麺のウェーブ系の麺で加水は少し高めくらいの麺です。
茹で具合はほど良く、適度なコシもありワシワシと食べる感じがいいですね。
チャーシューはモモ系でほど良い柔らかさもありなかなか良いです。
他にもやしやキャベツ、木耳、煮玉子などが入り一緒に炒められている
軟骨入りの挽き肉などもあり食べ応えもあってボリューム満点です。

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