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「合わせみそ」@たけ蔵の写真【2017/08 合わせみそ 780円】
チャーシュー、味玉、ネギなどシンプルな具材のビジュアルです。
スープは豚骨+鶏ガラの動物ベースに野菜などでしっかりとしたものに
胡椒や山椒、唐辛子、ニンニクなどの色々なスパイスが入った味噌ダレが
パンチ抜群の味わいとなり、更にそこにファイアーの挽き肉など中心の
炒め風味が加わって上手くまとまった素晴らしく美味しいスープです。
麺はさがみ屋さんの中細で縮れがかなり強めの黄色い玉子麺です。
茹で具合はバッチリで加水はさほど高くなく札幌麺と旭川麺の中間っぽい。
そんなイメージの麺で特徴ある感じの麺ですが美味しい麺です。
チャーシューは赤身系で柔らかく解けるタイプのもので美味しいです。
味玉の味付けも濃過ぎず適度で半熟具合も良く美味しいです。

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