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「濃厚味噌らーめん」@麺屋 雪風 すすきの本店の写真[訪問時期] 2018年5月上旬(平日) 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 濃厚味噌らーめん
[価格] 800円
[スープ] 豚鶏+魚介/白湯
[味] 味噌
[麺] 中細縮れ麺(130g位)
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、半味玉、木耳、そぼろ肉、もやし、揚げ葱、白髪葱


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札幌にワープして雪風さん。
従来の札幌系よりだいぶ濃厚な味噌で人気とか。
夜8時になろうとする頃、店内ラスイチ席に滑り込む。
まずは餃子とサッポロ黒ラベル。
黒だけ小瓶なのを見落として、お代わりする羽目に(^^;
その内に店内待ちが出来てきたので、〆にデフォの表題をお願いした。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
豚骨、鶏の白湯に、煮干、鮪節を合わせたとの、粘度高めな濃厚味噌。
鶏白湯が一歩前に出ている印象で、魚介は下支えに徹している。
赤白ブレンドらしき味噌の味わいは、好みの部類。
焦がしラードでこってり感が増幅。
確かに札幌では珍しく、逆に関東や関西では出会う機会もそこそこ有りそう。
トッピングのそぼろ肉から落ちるコクで、更に濃厚さが増していく。
前半はスイスイ飲めるが、中盤からは重たさを感じ、ペースが落ちてくる。

[スープ]
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■ 麺
西山製麺製の中細縮れ麺。
良く見る卵麺よりひと回り細めで、プリシコモッチリな食券は変わらぬ王道タイプ。
従来の札幌味噌より濃厚なスープに、番手の高い麺を合わせている所に、差別化の意図がクッキリ。
絡みが良い分、これでもかと濃厚パンチが押し寄せる。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、半味玉、木耳、そぼろ肉、もやし、白髪葱。

チャーシューはヤワトロなバラ煮豚。
中央には軟らかな鶏モモロールを敷き、その上に茹でもやし、白髪葱、頂上には揚げ葱だろうか。
木耳や前述のそぼろ肉を載せるのも、旧習に囚われない選択。
半味玉も付いて800円は、すすきのでは結構お値打ちかも知れない。

[全景]
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[逆サイドから]
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[鶏豚のチャーシュー]
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■ 感想など
札幌では珍しいタイプの味噌。
人気ぶりが頷ける美味しさだが、後半の重さを考えると、個人的には昔ながらの王道タイプが好きかな。

RDBで最近の札幌の人気店を見ると、従来の王道の札幌ラーメンより、本州流の店が多いようだ。
ご当地ラーメンの代表格札幌にも、ニューウェーブが押し寄せている。
地元の方には新鮮な流行店だろうが、土地の味を求める旅行者としては、選択に気を遣う必要がある。
そんなことを考えながら、明日はそんな札幌のニューウェーブ店に行ってみようと決めた。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:トッピング(コスパ)
・減点ポイント:やや重たい

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
羨ましいワープでしたね!
黒ラベルのみ小瓶だったとは!!
次は札幌ニューウェーブ系のですね\(^o^)/

キング | 2018年5月18日 10:18

黒ラベルだけなぜ?😆
ちょっと濃厚過ぎましたか。
札幌行きて〜〜

NORTH | 2018年5月18日 11:07

ご出張でしょうか?
かれこれ10年近くご無沙汰の
札幌。。。羨ましいです^^;

YMK | 2018年5月18日 12:34

こんにちは
札幌味噌もニューウェーブの波ですか。
この一杯も濃厚そうで美味しそうですが
確かに後半重くなるかも^^;
涼しい所に行きたくなる季節ですね。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年5月18日 13:00

こんにちは~
札幌ワープ裏山です~✨
最近は札幌の味噌もイロエロと進化しているようですね!
北海道は一度じっくり回ってみたいです♪

銀あんどプー | 2018年5月18日 13:24

こんにちは。

札幌いいなあ~~~

仕事でしたらお疲れさまですm(__)m

濃厚味噌食べてみたいですね。

Stag Beetle | 2018年5月18日 14:33

こんにちは。
ご存知の通り、こちらは私も訪問しました!濃厚な味噌で美味しかったですが、確かに後半重いと感じることはありそうな感じでしたね。私は連食前提でハーフで食べたので問題なかったですが^^

poti | 2018年5月18日 14:52

>札幌にワープして

凄いですよね。
フラッと札幌までですもんね。
ボクは相当周到に準備しないと。

お金も含めてですが。

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2018年5月18日 15:28

こんにちは。

なるほど札幌にもニューウェーブの波が押し寄せてきているのですね。
でも地元ならではの味を追い求めたい気持ちもよくわかります。

glucose(また一時休止) | 2018年5月18日 15:40

どもです。
おおっと、札幌でしたか(^^)
どうせ出張ならこの時期は裏山です!
さて、次はいずこへ(#^^#)

ラーするガッチャマン | 2018年5月18日 17:15

こんにちは。
やや重だったようですね。
次のニューウェーブはどんなのでしょう。

kamepi- | 2018年5月18日 18:07

こんにちは。
ススキノで濃いヤツでしたか。
当方にはたぶんtoo heavyかと思います。
肉好きではありますがw

おゆ・Sometimes | 2018年5月18日 19:35

→こんばんは、ですなw

おゆ・Sometimes | 2018年5月18日 19:35

こんばんわ~

見るからに濃厚そうなスープですね~。

味噌は粘度高めの方が好みですわ~♪

たく☆(摂生中) | 2018年5月18日 20:33

こんばんは
すすきの良いな良いな!
遊びたいだけです!笑
西山製麺好きです。

イケちゃん(気まぐれ | 2018年5月18日 20:38

サッポロの味噌が関東や関西でみられる様なタイプに、、
サッポロだから変わらずにいられる訳ではないですし、かと言ってイメージと違いすぎるのも?
ご当地ならではの悩みもあるんですね〜〜
お値段が全国的にこなれるのはウェルカムです(笑)

角海屋 | 2018年5月18日 23:16

としさん,どうもです。
札幌へワープ,羨ましすぎます。
札幌味噌にもニューウェーブですか。
まずは札幌らしいのを出す有名店に行ってみたいですね。

RAMENOID(時々) | 2018年5月19日 05:05

こんにちは。

北海道へワープお疲れ様です。
やはり王道は味噌と思ってしまいますが
やはり、色々変化しているみたいですね。
ん~もう何年行ってないだろう。

ももも | 2018年5月19日 07:38

こんばんわ~

今度は札幌にワープですか。
札幌の夜はまだ冷えるでしょう?
そうなると味噌が食べたくなりますよね~♪

バスの運転手 | 2018年5月19日 22:44