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「8/26限定 アサリ出汁の冷製塩ラーメン¥1800」@ラーメン星印の写真*2018年冷やし巡り:その33
(冷やしシリーズでは、おそらくファイナル)

2014年開始との標題に念願の初対面。
物凄かったので三桁最後のゾロ番に。


その正式名称は、
「自家製透明トマトジュースと、
アサリ出汁の冷製塩ラーメン、
魚介のタルタルのせ、2018年バージョン」

その詳細はご一緒した御二方の既報の通り。
としさん↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1170975.html
モコさん↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1173823.html

この日は朝からかなりの猛暑。
開店2時間半前からの外待ち中、
今夏初めて、熱中症の軽い前駆症状を自覚。
マイ・日傘をさしてはいましたが。
半端ない暑さに身を焦がしつつ凌ぎました。

ご対面。

ああもう〜

これってっ! 半端ないって!

と・て・も・う・ん・ま・い ♪

お初の透明トマトジュースは、
メニュー名の巻頭を飾るのに相応しい。

中終盤にスープに投入すると、
バジル風味のボンゴレ・ビアンコ風から、
ボンゴレ・ロッソ風に変化する、
オンリーワンの味変ギミックに、
「アッと驚く為五郎〜」...古い? (笑)

加えて印象的なのは、塩ダレ不使用。
(スープ分類は、敢えて「その他」に)

アサリ出汁の自然な塩気のみでも十分。
絶品魚介タルタルを混ぜてもジャスト。
その絶妙な匙加減もお見事。

●おわりに

沖崎店主が最もやりたくない事なのは、
オペの大変さからも良く伝わってきましたが、
会計時にはもう再会したくなっているという、
素敵な矛盾に満ちた逸品ですね (苦笑) 。

御馳走様でした。

<蛇足>
透明トマトジュースににつき少し紐解くと、
なるほどと思う記事がありました。

トマトの旨味成分はグルタミン酸。
この透明な状態になると、
それが凝縮して鰹や昆布の3倍相当に。
トマトの持つ甘味と酸味と共に、
「トマト出汁」と呼べる状態なんだとか。

そして、そのグルタミン酸は、
魚介系の旨味成分のイノシン酸と好相性。

どうりで「アッと驚く為五郎〜」なわけです (笑) 。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

おゆ (時々ドキドキ総裁)さん こんにちは!

暑い中3人で2時間半も並んだんですか? すごい根性です!
自分はこのメニューは食べれませんでした・・・ 裏山です・・・

ヨコべー | 2018年9月12日 17:28

どもです。
おおっと、区切の前のスリーナイン!
これまた、すんごいのが来ましたね(^^)/
お次は💯ですか★☆(*´з`*)☆★
来夏憶えてれば(笑)

ラーするガッチャマン | 2018年9月12日 18:06

おっと、リーチですか😆
ペースが相当早まってませんか?😅
この限定はホントにウラヤマシス😂
トマトを何故透明にするのか疑問でしたけど、
そんな秘密があったんですね〜〜!(◎_◎;)
あっと驚く。。。は古すぎ~~

NORTH | 2018年9月12日 18:38

こんばんはぁ~♪
今頃はニンニク補給から煮込みで一杯かな^^
この時は暑かったですねぇ~。
私も暑さでぐったりでしたが、これは毎年食べないといけない奴ですね。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年9月12日 19:48

お三方共に、超高得点!
どんだけーーー?
来年も提供するのか!期待して待ちます。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年9月12日 20:10

こんばんは
おおっ!999でしたか!
しかし、メッチャ並んだかいもあって
半端ない美味しさのようですね!
三人揃って突き抜け〜!

キング | 2018年9月12日 20:34

こんばんは〜
ついにリーチですね❣️
皆さん高評価なので来年こそは狙ってみたくなりました😋😆

銀あんどプー | 2018年9月12日 21:24

どもです!
半端ない高得点!!
これは、来年は絶対に訪れなければですよー!
チーズの旨味成分もイノシン酸ですから、トマトと相性抜群なのもよくわかりますね😋

さぴお@腰痛により機能停止 | 2018年9月12日 21:39

こんばんわ
冷しファイナルにふさわしい高得点です。
透明なトマトジュースは高級なんですよね。
こちらはすっかりと暑さはひいて夜は寒くなりました。

イケちゃん(気まぐれ | 2018年9月12日 21:48

うわぁ~

コレは美味しかったでしょうね~♪
今だ訪問出来てない自分には目の毒ですよーーーw(笑)

バスの運転手 | 2018年9月12日 22:21

こんばんは。
ああもう〜、最高ですね!
久々高得点‼️

Tどん | 2018年9月12日 22:40

こんばんは

あの『グルグルグルグルグルタミン~、世田谷育ちの~♪』ってCM耳に残ってます。
あれ?違ったっけ?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年9月12日 22:47

こんにちは。

これは間違いないヤツですね。
1800円も納得ですね。
しかも999レビューのぞろ目。
グッドジョブ。
追伸
↑コウスケさんのは、グルコサミンですね。

ももも | 2018年9月12日 23:10

こんばんは。
透明トマトジュースの秘密が良く分かりました。
来年もやるのかな、狙いたいですね~
さて、キリ番は上野か板橋本町かはたまた大塚か楽しみです。

kamepi- | 2018年9月12日 23:45

こんばんは。
先ほどはお疲れ様でした☆これから総裁と行く直系二郎ツアーが定期開催されることを願います^^とし子さんとの二郎デートの約束も果たせてよかったですww
にしても3人ともこれだけの得点はすごいですね!これは来年優先度上げないと!

poti | 2018年9月12日 23:58

おゆさん,どうもです。
999レポおめでとうございます。
次はこれ以上?ってあるのかな。

RAMENOID(時々) | 2018年9月12日 23:59

こんばんは(*^^*)

先ほどはナイスチャレンジでした。
個人的には。。。
「さあ食べるんだ、その麺を上げて~🎵」
ゴダイゴ風に999を飾って欲しかった⁉️
これは来年も食べましょうね。

としくん | 2018年9月13日 00:01

突き抜けたお値段をも軽く凌ぐクオリティーと手間なんですね。
トマトのグルタミン酸、透明に濾すと濃くなるんですね?
もう旬も終わってるけど試してみたいです🤤

角海屋 | 2018年9月13日 07:49

こんにちは。

999レビューおめでとうございます(^^)/。
そしてグルタミン酸の解説も乙です。
これをさしおいて1000レビューを飾るのは・・・?。
興味津々です。

glucose(また一時休止) | 2018年9月13日 16:09

こんばんは
これはやはり物凄いのですか!
モコパパさんも書いてたので気になってましたが。
凄く食べてみたいです。
999レポおめでとうございます。
1000レポはいつものキリ番の所ですね^ ^

あらチャン | 2018年9月13日 16:32

三桁最後・・・・
なんか随分前に通り過ぎてしまった・・・

で、キリ番は?
きっちり決めるんでしょうね、きっと。

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2018年9月13日 17:56

こんばんは!

来年こそ冷やし麺ぐりに入れてやる〜‼️😭
東名に乗って透明トマト食べに行かなきゃ✌️
ちなみに私は今日も為五郎…いや二郎系でした😂

〆の冷やしは、サイコーでしたね(*^^)v
キリ番はもしかして、初の??

こんにちは。
私もご対面で、美味しいを
確信すると思います。

M | 2018年9月15日 15:33