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「熟成黒味噌ラーメン」@札幌ラーメン 武蔵 本店の写真池袋西武の催事場の北海道展に、武蔵が出店。
折角なので14-5名に連結。
熟成黒味噌ラーメンを。
麺/34 スープ/34 具/17 計85点
麺は西山製麺とのことで、味噌にあう小麦香シッカリの加水卵中細麺。スープの持上げも良く、プッツリとした歯応えも好感触。
スープは、味噌感はそれほど強く出しておらず、さながら味噌魚介系豚骨醤油的な複雑かつスッキリとした味わい。但し飲むと味噌の香りが口一杯に広がってアト惹きます。ラードも甘味と保温で良い仕事ぶり。
具は、チャー、卵、メンマ、ネギ。
チャーは、ホロホロも旨味はしっかり。
やっぱ、玉子と味噌は合うわ~。
ちょっと量が少な目でお値段高めなのが気になりますが、美味しい一杯をいただきました。

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