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「つけそば…850円‬」@中華蕎麦 生るの写真2019.5.25昼1 ‪オープン当初に訪れて以来、約2年半ぶりの再訪。‬

‪ひたすらに固いだけだった自家製太麺はコシ・アシ共に良好で、当初よりかなり改善された様子。‬‪但し、冷水で〆る際に温度を下げすぎ、麺の味のピークは体温との温度差があるほど遠ざかる事を店主はご存じないのか?‬

‪ラーメン以上に麺の味が重要視される「つけ麺」という品において、麺の仕上がり温度に意識が行っていないのはあまりに稚拙だ。‬

‪客の目の前でレンチンする時点で気分ゲンナリのつけ汁は、オープン当初と変わらず甘ったるくてクドい。‬‪ベースの旨みもそれなりに伝わってくるものの、とにかく甘さが立ちまくって元から伝わりづらい麺の味を搔き消す。‬

‪別皿の柚子胡椒が猛烈な甘さを和らげてくれる…というか、この柚子胡椒がないと茹で前たった200gの麺量ですら完食はキツい。‬

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