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「札幌ブラック+チャシュー」@いそのかづおの写真8月12日札幌最後の夜。
味噌ラーメンを堪能したが、どうしても札幌ブラックなるラーメンを食べたくなり迷いながら22:01到着。
店外16人待ちが4人組離脱で12人待(退店時13人待)
観光らしき4~5人の団体さんが列を見て何組も帰っていく。
着席20:42。
卓上は、えびちゃん(エビ粉)、おさかなくん(魚粉)、かごめちゃん(刻み昆布)、こしょうさん、いちみちゃん。
(お願いすれば、おろし生姜も有り)
着丼は21:47。
トッピングは、チャーシュー、キクラゲ、メンマ、モヤシ、茹で玉子、ネギ。
スープは文字通りブラックで塩分高目を想像するが思った程高くない。
焦がし醤油の香ばしい香りとニンニクの香りに甘味が加わり複雑な味。
麺はブラックのスープを吸った中太縮れ。
茹で加減もちょうど良くスープに良く馴染む。

チャシューは、柔らかくギリ箸で掴める感じだが厚さが無いため存在感が薄い。
歯応えを残し同じ厚さか柔らか厚めが有難い。
メンマは、どこかで食べた感のある懐かしい感じ。
キクラゲは、存在感抜群だが戻し過ぎかもしれない。

店内は、「黙ってラーメンを味わえ」的な雰囲気を感じたが、気さくな店主さんのキビキビした動きに好感が持てた。

麺メモ「日の出製麺」
次は「札幌ブラック」

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