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「海老みそ味噌ラーメン」@炎の味噌ラーメン 炎神の写真滞在最終日。
最初に食べたラーメンが蟹なので海老。
11:13到着。並び無し(店内ほぼ満席、退店時の店内待ち14人)
卓上は無し。
着席から15分で着丼。
トッピングは、チャシュー、海老ワンタン、メンマ、キクラゲ、玉ねぎ、ネギ、糸唐辛子。

スープは、脂の層は無くトロッとして海老が濃厚。
魚介と動物系のベースに魚介と海老、野菜の旨味、甘味が口の中に三色に広がる。
麺は、固目に茹でた中太縮れ。
小麦の香りと味が感じられ海老との相性抜群だった。

チャシューは、歯応えと肉の旨みを感じる食べ応えのある感じ。
キクラゲの戻し具合いは丁度良く好み。
メンマは、薄味で筋を感じないコリコリ。

北海道の味噌ラーメンは、コリコリメンマとキクラゲ、半熟ゆでたまご(味玉でない)が定番なのか?
コリコリメンマとキクラゲは好きだが、玉子は何日か漬け込んだゼリー状の黄身が好きだ。

卓上に唐辛子が欲しかった。

麺メモ「カネジン食品」
次は「芳醇味噌ラーメン+味玉」

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