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「塩らーめん…800円」@誼やの写真2019.9.25昼4 札幌市『縁や』の創業者・野本氏の一番弟子として平成11年に創業。ご両親は元々理髪店を営んでいたというから、思い切ったジョブチェンジを見据えての弟子入りだ。人口1万2千人台の町でラーメン専門店という選択も、かなりぶっ飛んでいると思う。

そんな町の規模を考えると信じ難いほど、動物系の旨みを可能な限り凝縮した濃厚なスープ。濃度がバカ高いワケではないが、その代わり粘度がしっかりとあり舌ざわりは滑らか。

ハリを持たせた中太麺を隙なく包み込み、一体感が非常に高い。ザクザクと軽快な歯ざわりのメンマも、隠れた名脇役として存在感を静かに誇示。

最先端とは言わないにしても、これだけ近代的なラーメンを岩内町で20年も提供し続けている事には、ただただ下を巻くしかない。

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