なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「辛味噌ラーメン」@札幌ラーメン 武蔵 本店の写真 真っ赤な色の味噌ラーメン。スープは見た目では物凄く辛そうだが、意外とマイルド。ゴマがたくさん振ってあった。去年のは「問題なく飲み干せた」となっているが、今回のは若干塩辛く感じた。豚骨や鶏がらなどをベースとしている。九州の豚骨スープは、強火でグツグツ煮込んで作るが、ここのは比較的低温で長期間にわたって煮込んであるという。具はネギ、チャーシュー(2枚。去年と比べて1枚減った)、シナチク、ゴマ、タマネギ。このラーメンの最大の特徴は麺。店主は製麺業者に勤めていた、というのが納得できる出来。中程度の太さの縮れ麺で、スープとよく絡み合い、しかも歯応えが非常に良い。「ああ、麺を食べているな」と実感できる。まさにラーメンのアルデンテ。入り口で「固ゆで麺となっています」と断っているだけはある。チャーシューは香ばしく、まさに絶品。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まだコメントがありません。