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「つけ正油 大盛」@自家製麺屋 SAN③ 小樽店の写真つけ麺は普通・大盛・特盛から選べ、今回は大盛(240g)を選択しました。
それぞれの具材がキレイに盛り付けられたつけ麺のビジュアルです。
つけ汁は鶏白湯ベースの動物系に魚介と野菜で無化調です。醤油の色合いは
強めですが見た目ほど濃くなくつけ麺屋に多い魚介がガツンという感じではなく
無化調なこともあってかほど良くまろやかな印象を受けるつけ汁です。
卓上にはにんにく油や魚粉などチューニングが出来、魚粉は良かったです。
麺は自家製麺の縮れが軽めの太麺で全粒粉が配合された太麺で加水はが高めです。
ほど良いカタさともっちり感がある美味い麺でこの麺自体はかなりGoodです。
チャーシューは肩ロース系でほど良く柔らかくなかなか良いです。
大根のツマは悪くは無いのですが必要とも感じなかったです。
(最終実食 2015/02)

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