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「和風醤油らーめん」@らーめん ほっぺ家の写真シンプルな具材に三つ葉がポイントのビジュアルが良い感じです。
スープは臭みの全く無い白濁豚骨中心のところに風味の強めの
魚介系の和出汁を加えて動物系の中にあっさりとした和出汁感が
しっかりと主張しています。塩梅もほど良い感じですが和出汁の
旨みがしっかりしておりどこかホッとさせる優しい味わいです。
麺は小林製麺さんの加水が少し低めの中細ストレート麺です。
茹で具合はとても良くほどよい食感と風味がなかなか美味しい麺です。
このスープになかなか良く合っていて良く出来た麺と思います。
チャーシューはほぐれやすい柔らかさで肉の風味も良くて
これまたスープに良く合っている美味しいチャーシューです。
メンマはぶっとくて柔らかく味わい深いメンマです。
(最終実食 2015/04)

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