「らーめん北山龍」の店舗情報

8/23（金）17：35　前0後1　

半濁したルックスのスープは、思いのほか動物系などによる下支えは控えめで、ある意味無化調らしい、強すぎない感じ。モンゴル産の塩の主張は丁度よく、生姜がはっきり効いていいるのはいい。

麺は、旭川ラーメン御用達の加藤ラーメンの中細縮れ麺。加水低めでもかために茹でられ適度な歯ごたえ。

具は、メンマ。刻み... 続きを見る

『北山龍』という店名でいかついお店を想像していたが、行ってみると外見はごく普通のラーメン屋さん。店中に入り、カウンター内の厨房から「いらっしゃい❗」と声を掛けてくれたのはやさしそうなおばさん。(←失礼:笑)　しかも女性二人のツーオペだ。店名の印象とずいぶん違うなぁ。(笑)

店内を見渡すと壁やらに張り紙があり、スープやら塩の説明がある。「塩を食え❗」と強烈に言っているようだ。も... 続きを見る

塩も厳選した世界各国のものをブレンド。コクがあるスープに旭川の加藤ラーメン製の低加水麺がよく合います。

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：札幌市営地下鉄南北線麻生駅の北東、丘珠空港通沿いにある。
・店の外観：黄色いひさし型看板、藍色っぽい暖簾・垂れ幕。
・駐車場　：２台分くらい。
・席　　　：カウンターで１０席ほど。
・客数　　：昼飯時、自分以外５人。
・店員　　：調理の女性１人と接客の女性１人。
・注文方法... 続きを見る

平日のお昼．半数くらいの客入り．カウンタ席に座って口頭注文．こじんまりした店内．店主さんのコック帽が洋食屋っぽい．ずいぶん前にラーメン専門誌で見てからずっと来たいと思っていたお店．旭川ラーメンがウリだ．
　麺は縮れ細め．低加水でぽそっとした食感．スープを吸ってしっとりする定番的中華麺．麺量は150gくらい．スープは豚骨鶏骨ベースで少しとろみがある．生姜が強めに出て食欲をそそるし体が温まる... 続きを見る

麵は、加藤製麺の細麺で、食感がさっぱりしていて大変よろしい。スープは、豚骨と鶏骨とアジ、カツオ、野菜をベースに、チベットやモンゴル、沖縄、赤穂など5種類の塩をブレンドした塩味とのこと。薄切りのチャーシューも、口の中でとろけ、麵、スープと一体になり旨みを作りだす。とにかく美味い。全くクドくないのにしっかりとした味わい。

この抜群にうまいスープを飲み干したいところだが、ここはグッ... 続きを見る

まず店内のラーメンの案内には、
塩はチベット岩塩・沖縄焼き塩・伯方の塩二種類・赤穂のにがり塩の５種類。
スープにはトン骨・トリ骨・あじ・かつお・野菜を使用。そして無添加だそうです。
そんなスープは最初あっさりした感じがしますがそこからじんわりと来ます。
塩の尖った感じは無く、まろやかで角が取れた塩の感じがします。
そして動物系よりも魚介系... 続きを見る

2/22（北海道シリーズ4杯目)
本来この日に帰る予定だったのだが、急用が出来て帯広へ向かうこととなってしまった。
特急の時間に若干の余裕があったため、Ｋ氏からオススメされていた此方に漸く訪問出来ました。。
お昼頃の到着。。先客1、後続3と比較的落ち着いた感じで愛想の良い女性店員さんが2人で切り盛りしており、店主と思われる方はコックさんとも思える様相です。
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2/22（北海道シリーズ5杯目)
塩を食べきる直前にカレーを発見してしまい、思わず注文です。
スープをほぼ飲み干す寸前での登場。。カレーが足りないときにと、追加のカレースパイスが添付されます。
ベーススープは先程食べた「ジンジャーソルト」と同じ感じで基本は動物中心の旨みが口中に広がります。
カレーはあくまでもサポートに回るような感じで、チョイ物足り... 続きを見る

前日深夜まで飲み過ぎて体調不良でしたが、仕事で近くまで行ったので昼にお邪魔しました。
厨房には白いコックスタイルの服装の女性店主が一人で、丁寧に調理してくれます。
女性の店主のためか、女性一人で来店している客が多く、むしろ男性客が少ないようでした。
話題のジンジャーソルトラーメンをいただきました。
白濁したスープは、豚骨、野菜を煮込んだものだそうで... 続きを見る