2018/8/29

北海道で最初にこちらに行かなければと思って、仕事の時間よりも早めに移動してこちらに寄った。
関東のラーメン屋をかなり食べ歩いて自分の作りたいラーメンを研究されてるとか。
メニューは気になっていた、黒トリュフ。
こちらは、鶏と豚のベースから選べる。ってことで鶏をチョイス。
炙りチャーシュー... 続きを見る

2019.1.12夜　自身3度目となる岐阜タカシマヤ11階の「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー」出店中の同店へ。味噌・醤油と来て遂に基本メニュー3種をコンプリート。土曜という事もあってか、17時半を回っての到着にも関わらず外待ちアリという盛況ぶりは圧巻。

チャーシュー1枚に加え白く四角い蒲鉾が乗るのは醤油と共通。塩ダレと一緒に北京鍋で火入れしたスープと、熱々のラードが一体にな... 続きを見る

久しぶりの名水ラーメン。厚別警察署近くの12号線のボーリング場横の掘っ建て小屋。数年前に食べて残念だった時から変わったか確かめてみる。色々色紙が貼ってあるので、皆んなは美味しいと思っているのだろうか。やはり、スープは化調入りの舌ピリピリ。麺やモヤシのちぎれたのが多いのは頂けない。水は京極の名水を使っても、スープや麺に工夫があって欲しい。